Рестораторська революція

2025 рік став роком справжньої бурі у світі гастрономії України. Львівські «Файні льоди» зайняли третю сходинку в битві за нові точки – за ними залишилося 81 новий заклад. Але це не просто статистика. Це – свідчення відважності мережі, яка пірнула в морі конкуренції серед гігантів.

На першому місці – Multi Cook. Відкрито 150 нових закладів. Ця мережа з морозильника розлила свій холод по Україні та за її межами, заявляючи про 40 закладів за кордоном. Не зупиняються, не вагаються – прямо на штурм.

«Галя Балувана» на другій позиції з 129 новими локаціями, швидко зросла з 70 у попередньому році. Вони не бояться стрімких змін, і це захоплює. Це справжня битва за виживання у цій нелегкій економічній ситуації.

Lviv Croissants, з 15 новими закладами, підносить українську гастрономію на три міжнародні фронти – один в Франції, Чехії, Південній Кореї, два в США та три у Польщі. Це не просто експансія; це – чітке визнання наших смаків в усьому світі.

Залишились і ті, хто маневрує, на прикладі McDonald’s з 12 новими магазинами. Що ж, орди фастфуду продовжують розширювати свою імперію, тиснучи на конкурентів. KFC з 5 закладами на мапі бою – два в Одесі та на чотирьох фронтах інших міст.

А «Київська шаурма №1»? Вона намагається боротися, відкриваючи 8 нових локацій і закриваючи 34 через знесення МАФів. Битва йде не лише за нові вікна, а й за право на існування. В 2024 вони мали 25 нових локацій, але комусь доводиться поступатися.

«La Пʼєц» запустила 19 нових мініпіцерій, але ненадовго – російська ракета зруйнувала плани. Це яскравий приклад того, як війна тінь старого ланцюга.

Група !Fest підкріпила український фронт, відкривши 10 закладів, зокрема в Литві, Франції, Португалії. Вони не лише зберігають традиції, а й діють за новими правилами гри.

І не забудьмо про нові 4 заклади від Олени Борисової з Gastrofamily – підкорення міжнародних ринків, політична та економічна сила.

На завершення, мережа «Чорноморка» з 11 новими ресторанами зійшла до бунту в Україні і Європі, запускаючи новий формат проєкту DOM. Ця інвазія – не лише бізнес, це демонстрація стійкості.

Це дослідження від Poster показує карту сили і самовизначення українських ресторанних мереж. Це не просто цифри – це крики про допомогу, бунти проти безвідповідальності.

Першоджерело: https://zaxid.net/